CONTENTS
FEBRUARY 2026 SLOW MAGAZINE DALPAENGYI VOL. 83

   FOOD & LIFE
08 명절 식탁에 포인트 하나, 불고기전골
10 ‘전통 장류’ 문제는 과학이 아니라 ‘관리’다
12 ‘분화구 농법’ 원리는 ‘열쇠구멍 밭’에 있다
22 아인슈타인 같은 인물은 어떤 가정에서 자랐을까
32 김성원의 일상 속 적정기술 ㉔
   전기를 사용하지 않는 적정기술 가습기
34 2월 10일 ‘세계 콩류의 날’을 맞아
   FAO <식량 안보에 기여하는 콩류> 들여다보기
38 경남교육청이 운영하는 지속 가능한 학교급식 전환을 위한 플랫폼
   학교급식연구소 ‘맛봄’에 거는 기대
44 박상미 푸드 아티스트의 제안
   제철 ‘과메기’를 즐기는 몇 가지 방법
50 백승휴의 ‘빽방앗간’ 프로젝트 ㉒
   새해, 그 새로운 언어

   ECO·ON_에코라이프의 시작 버튼
22 2월의 에코온 캘린더
24 작은 손들이 모여 이뤄냈다는 생각
   ‘겔 형태 아이스 팩 수거 및 재사용’ 프로젝트를 종료하며
26 같은 동네에 함께 사는 동물이 야생일까
   도시 비둘기에게 먹이를 주는 일에 관하여

   GOOD SENTENCES_마음을 단단하게 하는 이야기
14 관점이 곧 경험을 만든다
16 ‘대기성(待機性) 자세’로 함께한 여행 - 어머니의 마지막 여정을 동반하며
18 상대방이 선을 넘었을 때 “아야!” 하고 표현하세요
20 오, 고마운 실패여!

   SLOW FOOD_좋고 깨끗하고 공정한 음식을 모두에게
62 AI와 로봇 일상화 시대에 슬로푸드 운동 방향은
64 GMO 표시 개정안 통과에 부쳐
   ‘GMO 완전표시제’는 시행될 것인가
66 ‘2026 슬로피시 울릉학교’를 준비하며
68 ‘2025 테라마드레 아시아 & 태평양’ 참관기
   흙에서 바다까지, 맛과 전통을 따라가는 슬로푸드 여정
74 2026년 2월 23~25일, ‘제5회 슬로와인 페어’ 열려
75 책으로 만나는 슬로푸드 ㉓ 『질투라는 감옥』
   이웃, 동료, SNS 속 타인까지… 부러움에 휘둘리는 자신을 마주하라
76 한국슬로푸드커피연합 가족 탐방, ‘보노보노커피로스터스’
78 맛의 방주 생산자, 현인농원 홍승갑 대표
   “오직 한국 재래 닭 혈통 보존과 색상 복원에 몰두해왔습니다”
79 풀로만농장 조영현 생산자
   “자연의 섭리대로, 사람은 사람답게, 소는 소답게”
80 10년 후원회원 진안 ‘모래재너머’ 조철 셰프
   “서로 다름을 인정하고 연대의 마음으로 함께하면 좋겠습니다”
81 10년 후원회원 이진희 회원
   “슬로푸드 운동은 우리의 자랑이자 선물입니다”
82 신입 후원회원, 황병대 회원
   “좋은 음식은 시간과 생태, 자연의 손길이 겹겹이 쌓여 만들어집니다”
83 ‘콩의 나라 대한민국’과 ‘슬로 빈(Slow Bean)’
84 이탈리아문화원과 함께한 슬로푸드 맛워크숍
85 ‘2025 슬로푸드 회원의 날 & 테라마드레 데이’
86 오늘도 우리는 슬로푸드

    NOTICE & ETC.
01 이달의 문장
06 발행인의 편지
07 달팽이 친구들
88 「슬로매거진달팽이」 정기구독 및 구매/모아진 디지털 잡지 안내