최훈 박사의 완벽한 와인 입문서
<와인과 우아한 식탁>

최훈 박사의 와인총서 제 1권이었던 <와인과의 만남>은 2005년 제 1쇄 초판을 찍고 매년 새로운 내용을 업데이트하여 4쇄까지 발행했던 독자층이 탄탄한 와인 입문서였다. 시간이 흐르면서 와인을 즐기는 문화는 변화해 이제는 대중매체를 통해 레스토랑에서 와인을 쉽게 접할 수 있을 정도로 새삼스럽지 않는 일상이 되었다. 하지만 이렇게 와인에 대한 새로운 정보들이 쏟아져 나오는 반면, 올바른 지침을 주는 가이드라인은 점점 찾아보기 힘들어지고 있다. 이에 최훈 박사는 수많은 세계 곳곳의 산지를 찾아다니면서 몸으로 체험한 식견을 쏟아내어 그의 열정을 담은 새 책자를 발간하게 되었다.

<와인과 우아한 식탁>은 와인을 처음 접하는 입문자들, 또는 와인 업계에 종사하는 사람들, 와인 전문가들, 모든 와인 애호가들을 아우르는 와인에 대한 방대한 정보를 객관적이며 간결하고 사실적으로 소개하고 있다. <와인과의 만남>을 베이스로 하였기에 접근하기 쉬운 내용부터 시작하고 이에 더해 와인의 역사, 전쟁이 낳은 와인의 변화, 와인의 보관, 테이스팅의 룰, 토착품종부터 글로벌한 품종의 소개, 세계의 와인산지 등이 더 전문적으로 수정되었다, 그리고 와인과 음식의 매칭, 테이블의 매너와 에티켓, 와인과 건강 등 와인을 제대로 즐기는 지침 또한 빼놓지 않고 있다. 이 책 한권을 옆에 둔다면 와인에 관한 정보는 물론이고 와인을 즐기는 우아한 태도까지 곱으로 얻을 수 있을 것이다.

"최 훈(崔燻)  1936. 9. 20일. 대구 원대동 태생, 경산시(慶山市) 남천(南川) 초등학교를 마치고 대구 상고, 경북사대, 연세대 경영대학원을 거쳐 경기대 대학원에서 경영학 박사 학위를 취득했다.1961년, 교통부에서 공직을 시작한 이래 항만, 해운, 관광, 육운, 수송정책국 등 5개의 주요 국장 직(職)을 거친 후 1급으로 승진, 중앙해난심판원장, 수송정책실장, 기획관리실장 직을 맡았다.
1993년 4월 철도청장에 피임되다.

공직 재직 중 1967년 10월, 프랑스로 건너가 파리의
르 그랑호텔(Le Grand Hotel), 니스의 네그레스코 호텔(Negresco Hotel) 등에서 호텔경영학을 이수하면서 현지에서 와인과의 첫 만남을 가졌다. 이후 1986년 세계관광기구(WTO) 아태지역(亞太地域) 위원장을 비롯해, 한·말레이지아 해운회담 수석대표, 한·미 해운회담 교체 수석대표 등을 맡은 바 있다.

1994년 가을, 공직에서 물러나 한진 물류 연구 원장, 동아대학교, 명지대학교, 철도학에서 각기 초빙교수의 직을 맡고 강단에 선 바 있다. 현재 2000년 7월에 설립한 (주)자원평가연구원(IRE)의 대표직을 비롯해 부설 보르도와인아카데미 원장, 와인전문지 월간 발행인을 맡고 있다.

1995년 황조근정훈장, 2006년 프랑스 정부의 메리뜨 아그리꼴 오피시에(Merite Agricole Officier) 훈장,
2007년 이탈리아 정부의 기사 훈장, 2018년 독일 와인협회의 ‘Riesling Fellow’ 칭호를 얻다.

(著書)
1971   호텔경영학(한국관광호텔협회)
1997   포도주 그 모든 것(행림출판사) 
2005   와인과의 만남(IRE)
2008   유럽의 와인(IRE)
2009   프랑스 와인(IRE)
2010   이탈리아 와인(IRE)
2011   미국·캐나다 와인(IRE)
2013   신세계 와인(IRE)
2015   역사와 와인(IRE)
 
 
 
 

  목차
Lesson 1 와인의 세계     006
Lesson 2 와인의 역사     011
Lesson 3  신에게 바치는 와인     026
Lesson 4 전쟁과 와인     036
Lesson 5 와인의 양조     049
Lesson 6 와인의 블렌드     071
Lesson 7 와인의 숙성     076
Lesson 8 와인의 구성과 스타일     084
Lesson 9 와인의 조건     091
Lesson 10 테이블 와인     099
Lesson 11 스위트 와인     109
Lesson 12 스파클링 와인     117
Lesson 13 포티파이드 와인     132
Lesson 14 포도의 종     146
Lesson 15 화이트 포도의 종     153
Lesson 16 레드 포도의 종     169
Lesson 17 미국 하이브리드 종     184
Lesson 18 떼루아     187
Lesson 19 와인의 품계와 등급제도     210
Lesson 20 와인잔 이야기     225
Lesson 21 와인병과 마개     233
Lesson 22 와인의 보관     244
Lesson 23 와인 마시기의 실제     250
Lesson 24 식탁과 와인     265
Lesson 25 글로벌 에티켓     294
Lesson 26 와인의 선택과 서빙     308
Lesson 27 와인 질의 평가     316
Lesson 28 와인과 음식     326
Lesson 29 와인의 레이블     348
Lesson 30  와인토크     362
Lesson 31 TOP 20 Dr. Choi&#51457;s Wine     380
Lesson 32 와인과 건강     400
Lesson 33 세계의 와인산지     413