CONTENTS
JANUARY 2024 SLOW MAGAZINE DALPAENGYI VOL. 58

   FOOD & LIFE
08 돈 들이지 않고 인생을 바꾸는 성형수술?
10 보기에도 좋고 일하기도 편안한, 둔덕 재배
12 신간 『기후위기 + 행동사전』
14 스웨덴 스톡홀름에서 만난 버섯의 무한한 세계
16 미국 뉴욕, 댄 바버 셰프의 새로운 도전, ‘ROW7 씨앗 회사’
20 카를로 페트리니 칼럼
   접시 위에 담는 음식이 우리 운명을 결정한다
22 카롤린 스틸 × 카를로 페트리니 대담
   음식이 세상을 바꾼다
34 우송대 조리 전공 대학생이 보내온 레시피
   ‘맛의방주’ 식재료 활용한 메뉴 아이디어
36 푸드 아티스트 박상미의 제안
   좋은 재료로 차린 새해맞이 손님 초대상
42 김성원의 일상 속 적정기술
   깨진 도자기 그릇을 수리하는 적정기술 실험
80 포토테라피스트의 섬 여행 ㉟
   작지만 알찬 섬, 홍성군 죽도
88 댕댕이와 함께 어디든 가는 거야!
   반려견과 함께한 서울 지하철 여행

   SPECIAL REPORT
48 제로웨이스트 유럽 X 슬로푸드
   지역 차원의 음식물 쓰레기 줄이기
   ▪ 음식물 쓰레기와 로컬푸드 시스템에 대한 고민과 계획
   ▪ 지속 가능한 로컬푸드 시스템으로의 전환
   ▪ 지속 가능한 먹거리 체계를 가능하게 하는 로컬푸드 환경 조성
   ▪ 음식의 가치에 대한 인식 제고 및 교육
   ▪ 최후 수단으로 적절히 음식물 쓰레기 재활용하기

   ECO·ON
   에코라이프의 시작 버튼
27 최진우 박사의 첫 책 『숲이라는 세계』
28 아무리 기후 위기 시대라지만 ‘때’는 다 있다
   1년을 24절기로 살아보자
30 제로웨이스트 제주 with 푸른컵
   아주 특별한 기념품 ‘귤밭에서 온 선물’
32 5단계를 하나로 합쳐주고 재활용도 가능
   다양한 축제나 행사를 위한 ‘종이부스’ 제안

   SLOW FOOD
   좋고 깨끗하고 공정한 음식을 모두에게
61 Happy New Slow Food Year
62 힘차게 달려갈 2024년을 위하여
64 식품업체의 반도체 격인 ‘김’으로 들여다본 우리 바다
   해조류 양식, 열대우림보다 더 많은 탄소 흡수
68 전 세계 ‘슬로푸드 테라마드레데이’와 함께한
   ‘2023 슬로푸드한국협회 회원 만남의 날’ 리포트
74 쌀누룩으로 한국식 뱅쇼 만드는 심미자 회원
   “세계가 인정한 K푸드, 이젠 K뱅쇼에 주목해주세요”
76 책으로 읽는 슬로푸드 ➀ 『희망의 밥상』
78 신GMO 규제 완화? 유럽연합이 대체 왜 이럴까!
79 오늘도 우리는 슬로푸드

NOTICE & ETC.
01 이달의 문장
06 발행인의 편지 : ‘김병수상’을 수상하며
92 「슬로매거진달팽이」 과월호 구매 안내
96 정기구독 신청 안내